揭秘曲酒之谜，哪些酒属于曲酒，带你走进传统酿酒工艺的世界

本文目录导读：

1. 曲酒的定义与特点
2. 属于曲酒的酒种
3. 曲酒的 *** 工艺

曲酒，作为中国传统的酿酒工艺之一，以其独特的风味和悠久的历史深受人们的喜爱，哪些酒属于曲酒呢？本文将为您一一揭晓，带您走进曲酒的世界。

曲酒，又称发酵酒，是以粮食为原料，采用曲菌发酵制成的酒，曲酒的特点是酒体醇厚、香气浓郁、口感绵甜，具有很高的收藏价值。

1、黄酒：黄酒是我国最古老的酒种之一，以糯米、麦芽、酒曲为原料，经过发酵、陈酿而成，黄酒酒精度数较低，口感醇厚，具有很高的营养价值。

2、啤酒：虽然啤酒的酒精度数较高，但它的发酵过程中也使用了酒曲，因此也被归为曲酒类，啤酒具有清爽的口感，泡沫丰富，适合夏季饮用。

3、白酒：白酒以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经过发酵、蒸馏而成，白酒酒精度数较高，口感醇厚，香气浓郁，如茅台、五粮液等都是著名的白酒品牌。

4、酱香型白酒：酱香型白酒是白酒的一种，以其独特的酱香而闻名，主要原料为高粱、小麦、酒曲等，经过长时间的发酵、陈酿而成。

5、米酒：米酒以糯米、大米为原料，采用酒曲发酵而成，米酒酒精度数较低，口感绵甜，适合家庭饮用。

6、葡萄酒：虽然葡萄酒的发酵过程中未使用传统意义上的酒曲，但其发酵过程与曲酒相似，因此也被归为曲酒类，葡萄酒具有丰富的口感和香气，适合搭配美食。

曲酒的 *** 工艺主要包括以下步骤：

1、选料：选用优质粮食，如糯米、高粱、小麦等。

2、制曲：将粮食与酒曲混合，经过发酵、熟化等过程，制成酒曲。

3、发酵：将粮食与酒曲混合，在一定温度、湿度条件下进行发酵。

4、蒸馏：将发酵好的酒液进行蒸馏，得到较高酒度的白酒。

5、陈酿：将蒸馏后的白酒存放于酒坛中，经过长时间的陈酿，使酒体更加醇厚。

曲酒，作为中国传统的酿酒工艺之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，通过本文的介绍，相信大家对曲酒有了更深入的了解，在今后的生活中，不妨多品尝一些曲酒，感受其独特的风味和魅力。